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美国人平均每年吃掉42磅新鲜土豆—这还不包括我们平时当零食吃的薯条—我们总是忽略了很多应该引起我们注意的块根蔬菜，大多数人甚至都不知道“大头菜”(也称甘蓝)和“块根芹”这些菜，吃过这些菜的人就更少了。

但是现在我们进入了一个新的烹饪时代，都开始尝试曾经被我们拒绝的农产品，几年前，美国人普遍发胖，供应蔬菜配送，因为他们喜欢的绿色蔬菜，像大头菜，西兰花，现在，我们开始迎接更丑的食材—那些有结的，外形奇怪的但是大家都不知道怎么处理的食材。

冬天多吃洋葱可以抗寒，抵御流1感病毒，此外，洋葱还具有较强的降1血压，降1血糖，防ai等保健功效。

如何挑到新鲜的洋葱也是一门学问，带皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失，质地比较脆嫩，因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱，并且一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，较1好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

营养课堂：尝试一下丑陋的块根蔬菜。

根据餐厅咨询公司百姆和惠特曼的年度趋势报告，2015年将会是“丑陋”块根食材(像大头菜，块根芹，合肥蔬菜配送，欧洲萝卜)的一年—至少在烹饪界会是这样，供应蔬菜配送，“他们将会取代土豆，凭借他们天生的多种口味，更好的是，消费者都不知道该怎么烹饪这些食材，所以，只能成为餐厅的菜品，”这些奇奇怪怪的块根蔬菜和烤肉配在一起是多么的美妙，把它们做成假期的理想配菜，不仅使菜单看起来更丰富，而且每种食物都会带你进入一个*特的**级营养大国。